Zucchini-Suppe





Was du brauchst:


1kg Zucchini

1 Zwiebel

100ml Hafercreme

1EL Mandel- oder Cashewmus

1TL Gemüsebrühepulver

Ahornsirup/Agavendicksaft

Cashewnüsse



Was du tust:


Schneide die Zwiebeln und Zucchini klein.

Dünste die Zwiebeln in einem Topf an.

Gib die Zucchini dazu und lasse sie 5 Minuten scharf anbraten.

Das Mandelmus und die Hafercreme rührst du unter die Suppe und lässt alles nochmal 5 Minuten (bei mittlerer Hitze) köcheln.

Verrühre das Wasser mit der Gemüsebrühe und gib es zur Suppe dazu.

Püriere die Suppe und schmeck sie mit Salz/Pfeffer ab.


Für das Topping ...

Einfach eine Hand voll Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten und mit Agavendicksaft oder Ahornsirup karamellisieren.




Lass es dir schmecken

deine Vernice



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